要设定默认的税率和订金，可以按照以下步骤

1. 在选单 “制订文件 > 选项”
2. 在选项视窗，切换至 “税率” 或 “订金百份比” 分页就可以设定默认值。其中在税率部份，可以设置各个税项栏的预设值外，还可以选定税项的计算方式。